GRAPPA BOCCHINO SIGILLO NERO
Distelleria Bocchino / Canelli / Piemont
Gebrannt wird der Bocchino Sigillo Nero aus dem Trester der Rebsorten Barbera d'Asti, Dolcetto d'Alba und Nebbiolo und für 12 Monate in großen Eichenholzfässern veredelt, verfügt dieser bernsteinfarbige Grappa über ein feines Aroma von Trockenfrüchten wie Aprikosen, Pflaumen und Kirschen und einen duftigen, trockenen und reinen Geschmack der durch die feinherbe Eichenholznote ergänzt wird.
Hersteller: Distelleria Bocchino, Via Comm. Lazzaro Bocchino 8, 14053 Canelli (AT), Italien
Herkunft: Piemont / Italien
Alkohol: 40% Vol.
Rebsorten: Barbera, Dolcetto, Nebbiolo
Trinktemperatur: Handwarm
Ausbau: 12 Monate in Slawonischer Eiche
Inhalt: 0,7 Liter
Enthält: Sulfite
Distelleria Bocchino / Canelli / Piemont
Es führt kein Weg am Weingut Bocchino vorbei, wenn es um feinsten Grappa voller Persönlichkeit und Anspruch geht! Die Brennerei Calamandrana, die sich seit 1970 ganz in der Nähe von Canelli befindet, ist der Ort, in dem die Grappas entstehen, dank der Erfahrung und Sorgfalt die auf eine Aktivität von mehr als hundert Jahren zurückblickt. In den in den Tuffstein gegrabenen Kellern wird der Zeit der geduldige Ausbau der großen Destillate anvertraut, die in Eichenfässern und Barriques reifen, den einzigen, die in der Lage sind, den Grappas Bocchino die Farbe und die Eigenschaften zu verleihen, die sie so besonders machen.
Methode
Eine perfekte Affinität von Zeit und Kunst
Der Grappa von Carlo Bocchino entstand 1898 aus der Gärung der Trester, ihrer Destillation und der darauf folgenden Reifung. Schwierige Phasen, die noch heute nach der Originalmethode ausgeführt werden. Um sortenreine Grappas zu erhalten wird der Trester einer einzigen Rebsorte in spezielle Stahltanks gegeben. Hier findet die Gärung statt, deren Verlauf und Geschwindigkeit kontrolliert werden, um den optimalen Ablauf der mikrobiologischen Prozesse zu unterstützen. Nach der Gärung wird zur Destillation im diskontinuierlichen Dampfverfahren in speziellen Kupferkesseln übergegangen.
Und es sind eben die Kessel, die das Geheimnis von Carlo Bocchino wahren und den langsamen und schonenden Rhythmus intakt erhalten, bei dem der Dampf die Trester durchdringt und dabei mit kostbaren Substanzen angereichert wird. Nur durch eine entsprechende Reifung in geeigneten Fässern können die Destillate jedoch den perfekten Ausbau und die charakteristische Bernsteinfarbe erreichen. Und nur die reifsten Grappas dürfen zu den Reserven von Casa Bocchino gezählt werden, voll von Jahrzehnten besonderer Geschmacksempfindungen, die durch die Zeit nur noch bereichert werden.
Gebiet
Das Geheimnis der Destillate steckt im Boden, der miterlebt hat, wie sie entstanden sind
Ein einzigartiger, vom Wissen der Bauern geschützter Reichtum: Das ist der Boden, auf dem die Grappas Bocchino entstehen. Reben und Winzer, die aus den Langhe und aus Monferrato kommen, dem Herz des Piemonts.
Seit über einem Jahrhundert arbeitet die Brennerei Bocchino an der Auswahl und Destillation der wertvollsten Trester der Gegend, um Grappas von unnachahmlichem Stil zu erhalten. Die destillierten Trester werden aufgrund der Einzigartigkeit des Cru-Gebiets der Produktion ausgewählt und bieten jeder einen ganzen Fächer von Aromen, der unseren Destillaten eine eigene organoleptische und qualitative Persönlichkeit verleiht.
Respekt für die Tradition und Suche nach Qualität sind der Ursprung des charakteristischen Aromas dieser Grappas.