100 DAYS CABERNET 2021
Weingut Keringer / Mönchhof / Neusiedlersee
Intensiv und Kräftig!
Dunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe. Vielschichtiges Bukett, Heidelbeere, Cassis, Cranberry, fein verwobene Röstaromen. Am Gaumen opulent, harmonischer Trinkfluss, schokoladig, fester Tanninkern, lang anhaltend, dunkles Nougat im Abgang, fruchtiger Nachhall.
Auszeichnungen:
Falstaff: 92 Punkte - Jg 2020
GOLD AWC 2020
GOLD – Asia Wine Trophy 2020
Berliner Wine Trophy: Bester Produzent Österreichs
100 Tage auf der Maische, 100 Tage Kontakt mit Schalen und Kernen, Barriquefass
Hersteller: Keringer Massiv wine GmbH, Wienerstrasse 22, 7123 Mönchhof, AUSTRIA
Herkunft: Österreich / Burgenland
Jahrgang: 2021
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Ausbau: Mindestens 100 Tage mit Schalen und Kernen auf der Maische, danach im Holzfass (Barrique)
Trinkreife: bis 2031
Geschmack: Trocken
Trinktemperarur: 16-18°C
Speiseempfehlung: Dunkles Fleisch, Schmorgerichte, mittelreifer Käse
Alkoholgehalt: 16,0%
Verschluss: Naturkork
Inhalt: 0,75l
Enthält: Sulfite
Weingut Keringer / Mönchhof / Neusiedlersee
Außergewöhnliche Kreationen mit klingenden Namen wie Aviator, Commander, 100 Days und Massiv sind einige der zahlreichen Erfolgsweine von Robert und Marietta Keringer. Nach seiner Tätigkeit bei einem renommierten Spirituosenhersteller kam Robert über Umwege und seine einige Jahre andauernde Tätigkeit als Weinbauberater schließlich zurück zum elterlichen Betrieb. Innerhalb kurzer Zeit schaffte er es, diesen zunächst im Nebenerwerb zu einem mehrfach ausgezeichneten Weinbaubetrieb auszubauen.
Mit dem Jahrgang 2011 rief Robert Keringer eine neue, innovative Weinserie ins Leben: die »100 Days«-Weine. Diese entstehen durch eine spezielle Vinifikationsart: Die besten Trauben der jeweiligen Sorten verbleiben dabei für etwa 100 Tage zusammen mit den Kernen und Schalen im Gärtank. Das ist einzigartig. Die so gewonnenen Weine sind besonders vielschichtig. Doch nicht nur bei den Rotweinen überzeugt der dynamische Winzer mit konstanter Qualität.
Weinbaugebiet Neusiedlersee
Kraftvolle Weine mit der Vielfalt des Zweigelt, große Prädikate!
Das Weinbaugebiet Neusiedlersee im Osten des Neusiedler Sees reicht von den Hügeln und der großen Weinstadt Gols über den flachen Heideboden bis hinunter in den melancholischen Seewinkel. Auf 7.649 Hektar Rebfläche reift hier an den Ufern des flachen Steppensees eine große Sortenvielfalt heran. Seit März 2012 steht die neue Neusiedlersee DAC für die vom Klima und Boden geprägten fruchtigen und harmonischen Rotweine der Sorte Zweigelt, die es auch mit der Zusatzbezeichnung Reserve als Zweigelt-dominierte Cuvée gibt. Dabei umfasst das Gebiet für Neusiedlersee DAC den politischen Bezirk Neusiedl am See mit Ausnahme der Gemeinden Winden und Jois.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ist wahrscheinlich die populärste Rotweinsorte der Welt. Egal wo und zu welchen Bedingungen die Weine aus ihr vinifiziert werden, die Sorte zeigt immer ihre typischen Charaktermerkmale: viel Struktur und Tannin mit präzisen Johannisbeeraromen.
In den 1980er Jahren machte der Cabernet Sauvignon im Vormarsch der internationalen Sorten Furore, sie ist genetisch eine Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. vor allem wegen seinem charakteristischen Geruchs- und Geschmacksbild. Wenn die Trauben nicht die notwendige physiologische Reife erreichen, erinnern sie an grüne Paprika, Brennnesseln und Cassis. Vollreif läuft die Sorte zur Hochform auf.
Die alte Bordeauxsorte wurde um 1860 von Robert Schlumberger nach Österreich gebracht. Ihre wachsende Beliebtheit verdankt sie vor allem ihrer Eignung als ideale Cuvée Ergänzung. Der Einsatz des kleinen Holzfasses ist fast obligat, der Sortentypus wird damit effektvoll ergänzt. Die klassischen internationalen Cabernet Hochburgen sind nach wie vor Bordeaux und Kalifornien, aber u.a. auch die italienische Maremma.
Cabernet Sauvignon hat als Jungwein ein kräftiges fruchtbetontes Bukett und zeigt sich am Gaumen bisweilen rauh und gerbstoffbetont. Ein guter Cabernet Sauvignon gewinnt im Laufe seiner Reifung zunehmend feine Röstaromen, ebenso Aromen von schwarzen Johannisbeeren, sowie Lakritze und Paprika. Die Weine benötigen eine längere Entwicklung, um den Gerbstoff reifen zu lassen, erst nach längerer Lagerung erreichen sie ihren Höhepunkt