SANCERRE LES CAILOTTES 2022
Pascal Jovilet - Sancerre - Loire
Ein wunderbarer Ausdruck des Terroirs von Sancerre!
In der Nase entfaltet er ein elegantes, aromatisch fruchtbetontes Bouquet mit weißen Früchten, Zitrusfrüchten und rauchig-mineralischen Anklängen von Feuerstein. Am Gaumen ist er dynamisch und komplex, mit einem schönen Gleichgewicht zwischen Frische und Cremigkeit, maskulin, mit markanter Frucht, elegant und langanhaltend mit vielversprechendem Potenzial.
Wird in den nächsten Jahren an Komplexität gewinnen.
Diese ikonische Cuvée des Weinguts Pascal Jolivet stammt aus einer Parzellenauswahl von 3,5 ha und profitiert von einer herrlichen, nach Süden ausgerichteten Lage. Der Name "les Caillottes" stammt von den Kimmeridgien-Kalksteinen dieses herrlichen Terroirs.
Hersteller: Pascal Jolivet, Path of Chavignol, 18300 Sancerre, Frankreich
Region / Land: Loire / Frankreich
Boden: 100% Kalkstein. „Les Caillottes“ ist der Name für kimmeridgische Kalksteine.
Appelation: ASC - Appelation Sancerre Controlee
Bearbeitung: Biologisch
Jahrgang: 2022
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc
Ausbau: In Edelstahltanks und 8-monatige Reifung auf der Feinhefe.
Speisenbegleitung: Fischgerichte, Helles Fleisch, Geflügel, Käse
Geschmack: Trocken
Trinkreife: bis 2030
Trinktemperatur: 10
Alkoholgehalt: 13,5%
Verschluss: Naturkork
Inhalt: 0,75l
Enthält: Sulfite
Als ehemaliger Vertreter des Champagnerhauses Pommery gründete Pascal Jolivet 1987 sein eigenes Weingut in Sancerre. Seit der Herstellung seines ersten Jahrgangs im Jahr 1991 hat Pascal Jolivet sein Weingut stetig weiterentwickelt. Heute steht er an der Spitze von 120 Hektar, sein Weingut erstreckt sich von Pouilly-Fumé bis nach Touraine und von Sancerre bis Pouilly-sur-Loire. Im Laufe der Jahre entwickelt Pascal einen echten Stil für seine Weine, der durch seine Reinheit und Eleganz sehr identifizierbar ist. |
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Loire
Das Weinbaugebiet Loire ist nach dem Bordelais die zweitgrößte Weinbauregion Frankreichs. Die Weinbauflächen verteilen sich entlang der Loire auf einigen hundert Kilometern. Das Loiretal, auch "Garten von Frankreich" genannt, gehört mit 70 000 Hektar Rebfläche zu einem der größten Weinbaugebiete Frankreichs. Auf Grund der Verschiedenheit der Böden (z. B. lehmige Böden in Touraine, steinige Böden im Pays Nantais an der Westküste) und des unterschiedlichen Klimas (mäßige Sommer im Westen, heiße Sommer im Osten) zeichnet sich das Loire-Tal durch eine Vielfalt an Weinsorten aus. Die weißen Weine der Weinbaugebiete Coteaux du Layon, Montlouis-sur-Loire, Savennières und Vouvray werden allesamt aus der Rebsorte Chenin Blanc gekeltert. In ihrer Jugend verfügen die Weine über ein kräftiges Säuregerüst und können sich daher einige Jahre in der Flasche entwickeln. Die aktuell sehr populäre Sorte Sauvignon Blanc ist Basis der weißen Weine von Sancerre, Pouilly-Fumé und Menetou-Salon. Diese Weine verfügen anfangs über ein ausgeprägtes Cassis-Aroma (schwarze Johannisbeere). Einige Hersteller experimentieren mit einem Ausbau dieser Weine im kleinen Holzfass, um ihnen etwas von ihrer aggressiven Säure zu nehmen und die Weine runder und voller zu gestalten. Die jung zu trinkenden Muscadet-Weine werden aus der Rebsorte Melon de Bourgogne gekeltert und passen hervorragend zu Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten.
Innerhalb dieses Gebiets werden nicht weniger als 32 Herkunftsbezeichnungen der Kategorie Appellation d’Origine Contrôlée (kurz AOC) und 15 Vin Delimité de Qualité Supérieur (kurz VDQS) Weine zusammengefasst. Hinzu kommen noch fast 40 verschiedene Vin de Pays. Der Erfolg des Crémant de Loire führte dazu, dass die Loire zum zweitbedeutendsten Schaumweinerzeuger nach der Champagne aufstieg.
Sauvignon Blanc
Weißer Superstar von der Loire!
Die angestammte Heimat des Sauvignon Blancs, der heute in fast allen Weinbauregionen angebaut wird, liegt im Loiretal in Frankreich. Hier, wo er häufig im Zusammenspiel mit seinem klassischen Verschnittpartner Sémillon auf die Flasche kommt, werden Weißweine von Weltruf geschaffen. Doch auch in anderen Ländern hat er längst ein Zuhause gefunden.
In Österreich z.b. in der Steiermark, dem Burgenland und in Niederösterreich werden großartige Spitzenweine mit großem Entwicklungspotenzial erzeugt.
Trotz der kurzen Geschichte sind die Sauvignon-Weine aus Neuseeland – besonders die aus Marlborough, wobei der Cloudy Bay schon zum Kultwein geworden ist – inzwischen zum klassischen Typ aufgerückt.
In Spanien fasste der Sauvignon zunächst in Rueda Fuß, ist mittlerweile jedoch auch in anderen Anbaugebieten zu finden.
Die weltweit verbreitete Sorte hat ein charakteristisches Bukett, welches bei Weinen aus nicht vollreifen Trauben aufdringlich unreif, grasig sein kann - bei reifen Trauben entwickelt sich eine Aromavielfalt nach Schwarzen Johannisbeeren, Stachelbeeren und tropischen Früchten. Die Weine entwickeln sich je nach Reifegrad von dezent bis hin zu sehr komplex, welche in Verbindung mit Barriquausbau und biologischem Säureabbau ein großes Entwicklungspotenzial haben. Bei sehr reifem Traubenmaterial treten die vielfältigen Aromanuancen in den Hintergrund und ein kräftiger, würziger Wein entwickelt sich.