CHABLIS VIEILLES VIGNES 2022
Domaine Louis Michel & Fils
Fein, mineralisch, lupenrein!
Feines Bukett nach grünen Äpfeln, Sommerobst und Blüten, Grapefruit und zarte Würzaromen. Am Gaumen frisch und lebendig, saftig, finessenreich, elegant, tief mineralisch, viel klare Frucht, betörend mit langem Nachhall.
Trauben von rund 40 Jahre alten Reben aus acht verschiedenen Flurstücken verleihen dem „Vieilles Vignes“ seine beeindruckende aromatische Vielfalt und zugleich die klassische Reinheit des Chablis.
Hersteller: Domaine Louis Michel & Fils, 89800 Chablis, Frankreich
Herkunft: Frankreich / Burgund / Chablis
Boden: Muschelkalk
Appelation: AOP - Appellation d’Origine Protégée (AOC)
Jahrgang: 2022
Rebsorte: 100% Chardonnay
Ausbau: 9 Monate im Edelstahltank
Speisenbegleitung: Austern roh, Seezunge, Wolfsbarsch, Steinbutt, Seeteufel, Fischgerichte, Helles Fleisch
Geschmack: Trocken
Trinkreife: bis 2027
Trinktemperatur: 12°C
Restzucker: 0 g/l
Gesamtsäure: 7,65 g/l
Alkoholgehalt: 12,5%
Verschluss: Diam
Inhalt: 0,75l
Enthält: Sulfite
Domaine Louis Michel & Fils
Fein, mineralisch, lupenrein. Auf der Domaine Louis Michel & Fils ist Chablis Präzisionsarbeit. Glasklar und deutlich anders als die üppigen Burgunder, die nur wenige Kilometer südlich in den Fässern lagern. Chablis verlangt Respekt und Zurückhaltung, auch beim Holz. 1969 verbannte Louis Michel alle Holzfässer aus seinem Keller und wurde zum Pionier des reinen Ausbaus im Stahltank. Guillaume Michel bleibt dieser Maxime des Großvaters treu. Sein unverkennbar terroirgeprägter Chablis ist Chardonnay in Reinkultur – der nicht nur die internationale Fachwelt begeistert.
Das Weinbaugebiet Chablis ist das nördlichste der offiziell von der INAO anerkannten Weinbaugebiete der Region Burgund.Einzigartige Kalkböden mit hohem Anteil an maritimen Fossilien und die Rebsorte Chardonnay sorgen für jenen prestigeträchtigen Weißwein, der seit jeher zu den qualitätsvollsten Frankreichs, ja, sogar der Welt zählt. Ausgebaut in Stahltank oder (immer weniger) in Eichenfässern, ist er charakterisiert durch feine Frucht, deutliche Säure, mineralischen Unterton und – aus Premier- oder Grand-Cru-Lagen stammend – Kraft und große Fülle mit entsprechendem Potenzial. |
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Chardonnay
Die Sorte ist weltweit verbreitet, liefert Weine, die zu den teuersten Weinen der Welt zählen, aber auch den Grundwein für die Champagnererzeugung. Benötigt gute, warme Lagen mit tiefgründigen Böden mit guter Wasserversorgung und höherem Kalkgehalt.
In Frankreich wird die Rebsorte Chardonnay in erster Linie im Burgund und in den Gebieten Chablis und Champagne angebaut, findet sich aber auch in einigen anderen französischen Regionen. An anderen Ländern der Erde sind vor allem Kalifornien zu nennen, das mittlerweile flächenmäßig sogar zum weltweit größten Weinanbaugebiet für die Rebsorte Chardonnay aufgerückt ist, ferner Italien und Moldavien. Deutschland spielt mit 1120 Hektar eine eher bescheidene Rolle.
in Österreich sind ca. 1400 Hektar bestockt. Die Sorte ist besonders in der Steiermark vertreten. In der Steiermark wird die Bezeichnung Morillon traditionellerweise als Synonym für den Chardonnay verwendet. Das wichtigste Merkmal eines großen Chardonnays ist seine Komplexität, die nur in besonderen Lagen mit kalkreichen Böden entsteht.
Der Charakter des Chardonnay zeichnet sich weniger durch das Aroma aus, wie es etwa beim Riesling der Fall ist, als durch den typischen Geschmack, der ein wenig rauchig sein kann und an Walnüsse erinnert und deswegen von vielen Kennern besonders geschätzt wird. Dieser Charakter kommt erst mit einer gewissen Reife der Trauben voll zur Geltung, wenn er nach der Spätlese in Eichenfässern ausgebaut wird. Es gibt Spitzenweine, z.B. in Màconnais, die dadurch Berühmtheit erlangt haben, denn der Prozess ist schwierig, da die Rebsorte Chardonnay bei der Spätlese viel Säure verliert.
Die Rebsorte Chardonnay gilt neben dem Riesling als eine der hochwertigsten Weißweinsorten. Sie ist im Anbau relativ anspruchlos, gedeiht auf den unterschiedlichsten Böden und benötigt nicht allzuviel Sonne. Die Rebsorte Chardonnay wird deshalb auch als "Multitalent" unter den Weißweinen bezeichnet.